Tipo di ricetta: Dessert
Numero di porzioni: 6
Tempi di preparazione: 20 Minuto(i)
Tempi di cottura: 3 ora(e)
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
350gr di polpa di zucca
350 gr di panna fresca ( io ho usato la panna Hulalà, che è senza grassi idrogenati)
100 ml di latte intero
40 gr di zucchero (+ 150 per il caramello)
20 amaretti
2 tuorli
2 cucchiai di rum
una bustina di vanillina
3 fogli di colla di pesce
Preparazione:
Cuocere la zucca nel forno fino a quando è tenera. Tritarla e passarla al setaccio.
In una casseruola scaldare la panna con il latte e la vanillina, aggiungere lo zucchero, la zucca, i tuorli, il rum, gli amaretti ed infine la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, mescolare bene con una frusta a mano, per amalgamare gli ingredienti, ma attenzione a non fare bollire.
Preparare il caramello: in una casseruola mettere lo zucchero con qualche goccia di limone, e cuocere senza girare per evitare di rovinarlo. Quando è pronta versare sul fondo degli stampini o se preferite, di un unico stampo grande, versarvi il composto di zucca e panna e mettere in frigorifero per qualche ora a rassodare.