Ingredienti per le crespelle salate con stracchino speck e carciofi
Ingredienti per le crespelle
6 Crespelle, qui troverete la ricetta cliccandoci su
Ingredienti per la besciamella
500 g latte
35 g farina 00
35 g burro
q.b. noce moscata
q.b. pepe nero in polvere
q.b. sale fino
Ingredienti per il ripieno
300 g speck
400 g stracchino
400 g Cuori di carciofi surgelati (Oppure potete utilizzare quelli freschi)
q.b. pepe nero
q.b. sale fino
q.b. olio extravergine d’oliva
1 Spicchio d’aglio
Ingredienti per la finitura
q.b. burro
q.b. formaggio grattugiato
q.b. prezzemolo tritato
Passaggi per le crespelle salate con stracchino speck e carciofi
Per realizzare queste golose crespelle salate con stracchino speck e carciofi serve prima di tutto realizzare le crespelle e la besciamella. Per realizzare le crespelle basta leggere qui la ricetta https://blog.giallozafferano.it/rosly/ricetta-base-delle-crepes-sia-dolci-che-salate/ e potete prepararle anche il giorno prima. Ora realizziamo la besciamella. In una casseruola versare il latte, il sale il pepe e la noce moscata e mettiamo a sobbollire per qualche minuto. In un pentolino facciamo sciogliere il burro e a pioggia uniamo la farina setacciata. Mescoliamo velocemente con un cucchiaio di legno e appena il composto si staccherà dal pentolino e si formerà una patina bianca il Roux sarà pronto, spegnere e versare il Roux nel latte e mescoliamo velocemente con l’aiuto di una frusta fino a completo addensamento. Lasciare raffreddare o intiepidire. Nel frattempo in una padella soffriggere l’olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio, unire i carciofi surgelati, salare e pepare e cuocere per 22-25 minuti circa aggiungendo poco per volta dell’acqua. Spegnere e lasciare intiepidire. Ora che tutto è pronto possiamo iniziare a farcire le crespelle. Adagiare la crespelle su un tagliere e farcirla con un velo abbondante di stracchino, i carciofi trifolati e le fette di speck.
Chiudere la crespella a portafoglio, spalmare con altro stracchino e infine chiudere a fagottino e adagiare la crespella in una pirofila precedentemente unta con un velo abbondante di besciamella. Continuare così con il resto delle crespelle. Posizionare tutte le crespelle nella pirofila e decorare la superficie con besciamella, formaggio grattugiato e fiocchi di burro. Cuocere in forno caldo a 180º-200 per 15 minuti o fino a doratura. Servire le crespelle in un piatto da portata e gustarle calde.