1kg di patate a pasta gialla
2 uova
pangrattato + 1 uovo per impanare
1 mozzarella
3 fette di prosciutto cotto
parmigiano grattato
olio e sale
Pulire le patate, lessarle con la buccia in abbondante acqua salata e scolarle. Sbucciare le patate quando
sono ancora abbastanza calde, schiacciarle con lo schiacciapatate e far riposare. Aggiungere il parmigiano, il
sale e le due uova e impastare bene il composto.
Formare delle crocchette ed inserirvi al centro, prima di chiuderle, un dadino di mozzarella e un pezzetto di
prosciutto. Impanare le crocchette con uovo e pangrattato e cuocere in forno per circa 15-20 minuti a 200°.
Ingredienti
Numero di porzioni: 4
300 gr di patate
50 gr di scamorza
1 tuorlo d’uovo
sale
pepe
noce moscata
2 cucchiai di farina
1 uovo sbattuto
5 cucchiai di pangrattato
Preparazione
Pelate le patate e tagliatele a fette. Quindi cuocetele per 10 minuti in acqua salata
Adesso schiacciatele in una ciotola e aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata e il tuorlo d’uovo. Mescolate per bene. Successivamente tagliate a scamorza a dadini
Prendete un cucchiaino di puré, formate una sfera e scavatela leggermente per inserire un pezzo di formaggio ( il formaggio deve essere ricoperto dal puré).
Ora passate la crocchetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine impanatela nel pangrattato.
Cuocete nella friggitrice per 5 minuti.
Se non avete la friggitrice utilizzate una normale padella con olio ben caldo (abbiate cura di girare costantemente per far cuocere omogeneamente tutti i lati)
Le crocchette filanti sono pronte