Ingredienti:
pasta frolla:
500 g di farina
200 g di zucchero a velo
250 g di burro,
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
farcia:
100 g di biscotti tritati fini
1 kg di albicocche snocciolate e tagliate a metà
succo di limone
ciliegie q.b.
confettura di albicocche
4 cucchiai di zucchero
Preparazione:
Pasta frolla:
impastate velocemente tutti gli ingredienti per la frolla e lasciatela raffreddare per 20 minuti in frigo protetta con pellicola per alimenti.
Con il matterello stendete la pasta entro due fogli di carta da forno, poi rivestite lo stampo unto e infarinato, rifilate i bordi e bucherellate il fondo.
Bagnate le albicocche divise a metà con il succo di limone.
Distribuite la confettura sul fondo della pasta frolla (foto) e ricopritela con i biscotti tritati.
Disponete le albicocche e cospargetele con lo zucchero semolato.
Infornate a 180° e cuocete per 35 minuti.
Sfornate e adagiate su ogni albicocca una ciliegia, quindi infornate di nuovo per circa 10 minuti.
A piacere mettere sopra la gelatina (a me non piace!)
Conservare in frigo nell’eventuale improbabile caso in cui non la finite tutta subito!!!! 😉