Tipo di ricetta: Dessert
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 1 ora(e)
Tempi di cottura: 40 Minuto(i)
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
Pasta base
* 250 g farina 00
* 120 g burro
* 60 g zucchero
* 1 tuorlo grande
* 1 pizzico di bicarbonato
* 5 gocce di succo limone
* scorza grattugiata di limone
Farcia:
* 2 mele golden
* una cestino di fragole o mirtilli
* succo di limone
* 1 pizzico di misto spezie, o un cucchiaino raso di cannella in polvere.
* qualche cucchiaio di zucchero
Crumble:
* 50g di farina
* 50g di zucchero
* 40g di burro
* 50g di mandorle non pelate
* 1/2 cucchiaino di cannella
* zucchero di canna
Preparazione:
Preparare la pasta base:
disporre la farina a fontana sul piano di lavoro e il burro a dadini, lavorare con la punta delle dita e renderla a briciolame,
poi aggiungere lo zucchero già mescolato al tuorlo e al vino, per facilitare l’assorbimento, poi gli altri ingredienti.
Fare un panetto e metterlo al fresco.
Tagliare le mele a fette sottili, a spicchio, e tenerle in una ciotola con i mirtilli e succo di limone, e alla fine mescolare con cannella o spezie.
Preparare il crumble:
Mettere nel robot da cucina farina, zucchero, burro ben freddo a pezzetti, cannella e mandorle.
Frullare alla velocità massima per 30″ (si deve ottenere un composto in briciole).
Montare il dolce:
Foderare una teglia rotonda bassa con carta da forno, stendere la pasta in un disco abbondante, da formare anche il bordo, disporre
le fettine di mela a raggiera, versarvi sopra i mirtilli, distribuendoli bene.
Cospargere di zucchero e versarvi sopra il crumble sbriciolato, compattando un pò con una forchetta.
Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 180° per 30/40′ circa.