ngredienti per una leccarda di cm 31×37:
200 g di farina 00 più q.b. per amalgamare l’impasto
100 g di farina di mandorle
150 g di zucchero di canna
150 g di burro freddissimo
3 uova intere
1/2 busta di lievito per dolci
1 busta di vanillina
1 fialetta di aroma al limone
marmellata di albicocche q.b. ( io ne ho usata circa 400 g )
granella di mandorle 100 g circa
Preparazione:
mescolate la farina 00 con quella di mandorle e il lievito setacciato con un colino, unite lo zucchero e la vanillina, a questo punto versate le polveri sulla spianatoia, aprite a fontana e nel centro mettete le uova intere e il burro freddissimo tagliato a cubetti, impastate velocemente fino a formare una palla, che non sarà eccessivamente soda, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 40 minuti circa.
Nel frattempo accendete il forno ventilato a 180°, versate un po’ di olio di semi sulla leccarda del forno e ungetela per bene, ricopritela con carta forno in modo da farla aderire bene grazie all’olio, a questo punto tirate fuori dal frigo la frolla e stendetela con le mani sulla teglia ricoperta di carta, farcitela con la marmellata, e guarnitela con la granella di mandorle. infornate a 170° per 35-40 minuti.