Tempo di preparazione totale:
1 ora 15 minuti
Dif!coltà: facile
Ingredienti:
Per la pasta frolla: 250 g di farina,
125 g di burro, 100 g di zucchero, 1
uovo, 1 bustina di vanillina, un pizzico
di sale.
Per la farcia: 250 g di mascarpone,
250 g di ricotta, 1 vasetto di crema di
nocciole (tipo Nutella), 1 cucchiaio e
mezzo (circa 20 g) di zucchero, 1 uovo,
1 cucchiaio scarso di cannella, 50 g
mandorle e 50 g nocciole pralinate.
5
Con metà delle dosi indicate otterrete una
crostata di 18 cm di diametro.
Pe r l a fr ut ta s ec c a p r a l i n at a : f a te sc i o g l ier e 50 g
di zucchero con 5 cucchiai d’acqua a fuoco
moderato. Togliete il pentolino dal fuoco ed
incorporate la frutta secca, rimettete il tutto sul
fuoco fino a far caramellare lo zucchero.
To g l i e t e d a l f u o c o e d i s t r i b u i t e i l c o m p o s t o s u
un foglio di carta forno, quindi tritate
grossolanamente il composto al coltello.
Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con
il burro a temperatura ambiente e impastare fino
ad ottenere un panetto omogeneo.
A questo punto aggiungete l’uovo, facendolo
assorbire dal composto di burro e zucchero, la
farina, il sale e la vanillina ed impastare fino a che
gli ingredienti siano ben amalgamati.
Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero
per circa mezz’ora avvolta da pellicola
trasparente.
Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e
stendetelo con l’aiuto di un mattarello fino ad
ottenere uno spessore di circa ½ cm.
Foderate uno stampo per crostate da 26 cm di
diametro con della carta forno e stendetevi la
pasta frolla; bucherellate il fondo di pasta frolla
con i rebbi di una forchetta.
Distribuite la Nutella sopra la pasta frolla
realizzando uno strato sottile ed uniforme.
Dedicatevi alla farcia: riunite in una ciotola il
mascarpone, la ricotta, lo zucchero, l’uovo e la
cannella.
Mescolate bene gli ingredienti con una frusta a
mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distribuite la crema ottenuta sopra lo strato di
Nutella livellandola con una spatolina.
Cospargete la crostata con le nocciole e le
mandorle pralinate. Infornate la crostata
a 160°C per 50 minuti.