ngredienti
fagiolini 300 g
peperone rosso, 1
mozzarella, 1 piccola
fette di pancarré, 4
trito aromatico (prezzemolo, aglio, maggiorana)
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione
Togliete le punte ai fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente, quindi scolateli e fateli raffreddare. Separatamente, bruciacchiate il peperone sulla fiamma viva quindi spellatelo, privatelo del picciolo, dei semi e dividetelo in 8 strisce uguali. Tagliate in 8 fettine la mozzarella.
Togliete la crosta alle fette di pancarré, mettetele nel mixer e macinatele. Aggiungete alla mollica di pancarré ottenuta, un abbondante trito aromatico con prezzemolo, aglio, maggiorana, sale, pepe. Dividete i fagiolini lessi, freddi, in 8 mazzetti uguali, legateli con le strisce di peperone. Coprite ciascun mazzetto con una fettina di mozzarella, cospargeteli abbondantemente di pane aromatizzato, irrorateli con un filo d’olio e passateli nel forno a 220° per circa 5 minuti. Quando la mozzarella inizierà a fondersi e a formare una crosticina croccante, spegnete il forno e portate in tavola.Buon appetito!