Per circa 15 pezzi piccoli:
500 gr farina manitoba
100 gr zucchero
80 gr burro
2 uova piccole
1 cubetto di lievito di birra
125 ml latte tiepido
mezza bustina di limone gratt.
1 pizzico di sale.
Poi vi servono altri 250 gr di burro per la sfogliatura.MA NON DOVETE METTERLO NELL’IMPASTO.
Per la farcia:
250 gr mascarpone
3 cucchiai e mezzo di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
mezza bustina di limone gratt.
1 tuorlo d’uovo
circa 90 ge di uvetta sultanina ammollata
Lavorare bene l’impasto e laciarlo lievitare per almeno un’ora.Nel frattempo prendete i 250 gr di burro e aiutandovi con la pelliccola stendetelo a forma di rettangolo,poi mettetelo nel frigo.Poi riprendete l’impasto e stendetelo a forma di rettangolo,ora adagiateci al centro il burro.Deve risultare giusto con i bordi dell’impasto;ora chidete il tutto a mo’ di portafoglio.Mettetelo in frigo per 30 minuti.Poi prendetelo e stendete nuovamente a rettangolo e poi chiudete a portafoglio,questo sempre nello stesso lato.Mettetelo di nuovo in frigo per 30 minuti…questo procedimento si deve fare per 3 volte.L’impasto deve essere sempre molto freddo e il burro non si deve sciogliere altrimenti non esce giusto.Poi all’ultimo fare il solito rettangolo e tagliare dei quadrati e riempire con una pallina della farcia,logicamente ben amalgamata precedentemente.Chiudete i fagottini aiutandovi col latte per incollare le oarti.Una volta preparati i fagottini dovete metterli nel congelatore fino a che si congelano molto bene.Una volta gongelati sistemarli nella teglia con sotto della carta da forno e lasciate lievitare almeno 4 ore.Poi infornare a forno caldo a 150° per circa 20 minuti,comunque fino a doratura.POi una volta freddi spolverare con dello zucchero a velo.Spero che sono stata chiarae questo e’ il risultato