Ingredienti
Per la base della focaccia veloce con lievito istantaneo
300 gfarina 00
1 bustinalievito istantaneo per preparazioni salate
1 cucchiainosale
120 mlacqua
2 pizzichiolio extravergine d’oliva
Per la farcitura
q.b.olio extravergine d’oliva
3salsicce
300 gfriarielli (puliti)
1 spicchioaglio
1peperoncino (facoltativo)
q.b.sale
150 gmozzarella
Preparazione
Iniziamo con la cottura dei friarielli, quindi lavali per bene sotto acqua corrente. In una padella fa soffriggere lo spicchio di aglio con il peperoncino, metti dentro i friarielli.
Mescola con un cucchiaio, copri con coperchio e cuoci per una ventina di minuti, devono appassire del tutto. A metà cottura aggiungi anche il sale.
Una volta cotti i friarilli, prendi le salsicce, leva la pellicina, falle in pezzetti e falle cuocere nei friarielli. Leva tutto dal fuoco.
Prepara l’impasto per la focaccia veloce, in una ciotola metti farina e lievito istantaneo, mescola.
Metti il sale nell’acqua e fallo sciogliere. Versa l’acqua e l’olio a filo nella farina impastando.
Stendi l’impasto o in un rettangolo o in un cerchio, in base allo stampo che userai, deve essere alto un cm circa.
Metti la focaccia in una teglia per forno che hai o oliato o coperto con carta da forno.
Olia anche la base della focaccia, metti sopra i friarielli con la salsiccia e la mozzarella tagliata a dadini, metti la farcitura su tutta la base.
Metti l’impasto sul tavolo e lavoralo energeticamente per avere un bel panetto di impasto elastico e non appiccicoso, se dovesse essere appiccicoso aiutati con altra farina.
Se occorre versa un filo di olio sopra e via a cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti.
Servi la focaccia calda con la mozzarella filante, troppo buona e visto che semplice, l’abbiamo preparata in un attimo!
… i consigli di Vane
Al posto dei friarielli puoi usare broccoletti, cime di rapa, cicoria, spianaci etc.
Puoi sostituire la mozzarella con altro formaggio, come caciotta, provola, mozzarella di bufala, o non metterla per niente.
Io ho usato come base una focaccia veloce, ma puoi sempre realizzare la ricetta con base pizza.