Kcal 448 a porzione
Per una persona
una padella antiaderente
1 uovo
una nocina di burro circa 5 gr
60 gr di ricotta vaccina (magra)
30 gr di prosciutto cotto magrissimo
30 gr di parmigiano (facoltativo) sale pepe
Sbattere le uova con sale e pepe Tagliare il prosciutto a dadini
Passare al setaccio la ricotta ed unirvi il prosciutto ed il parmigiano, amalgamare Mettere il burro nella padella inaderente e versarvi le uova e fare una frittatina facendo cuocere solo da un lato, senza girarla. Quando la frittata è quasi cotta mettere al centro il composto di ricotta e chiudere come un calzone girare e far cuocere per far incollare i bordi.