Ingredienti

Per l’impasto:
150 g farina manitoba
100 g farina bianca “00”
20 g Amido di Mais PANEANGELI
1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
75 g zucchero
1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
1 uovo
2 cucchiai di liquore brandy
225-250 ml latte tiepido (37-40°C)
mezzo cucchiaino di sale
150 g mela tagliata a cubetti
100 g uvetta.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
Per cospargere:
Zucchero al Velo PANEANGELI
Preparazione
Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
Stacciare le farine e l’amido in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, aroma, uovo, liquore, latte tiepido e sale.
Con Lievito di birra fresco PANEANGELI
Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido.
Setacciare le farine e l’amido in una terrina larga.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, aroma, uovo, liquore, sale ed il latte tiepido rimasto.
Lavorare con la frusta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo; incorporare la mela tagliata a cubetti e l’uvetta.
Coprire con un canovaccio umido e porre e lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).
Con l’aiuto di due cucchiai, formare le frittelle della grandezza di una noce e friggerle in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
Girare le frittelle in modo che diventino gonfie e dorate su tutta la superficie, toglierle dall’olio e disporle su carta assorbente.
Cospargere le frittelle raffreddate di zucchero al velo.