ngr4pax: 350gr fusilli, 500gr moscardini, 350gr cipolle bianche, 200gr passata di pomodoro, basilico, olio e.v., sale, pepe
Pulite i moscardini, privandoli del becco e degli occhi, lavateli e scolateli. Affettate le cipolle molto finemente, mettetele nella pentola a pressione e soffriggetele in un filo d’olio, quindi unite i moscardini tagliati a pezzi, lasciateli insaporire per 5 minuti, aggiungete il pomodoro, 200gr di acqua calda un po’ di sale e pepe; chiudete la pentola e, al fischio, fate cuocere per 30 minuti. Poco prima di servire lessate i fusilli e scolateli molto al dente. Trasferite in una padella grande il sugo di moscardini, portatelo a bollore e buttateci la pasta per farla insaporire e per terminarne la cottura, aggiungete un trito di basilico, un’altra macinatina di pepe e portatela in tavola.