Ingredienti:
– 300 gr di fusilli
– 4 o 5 foglie di alloro
– 3 pomodori maturi e grandi
– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 30 gr di parmigiano grattugiato
– 1 pezzetto di peperoncino
– sale q.b.
– pepe nero in grani
Preparazione:
Si scottano per pochi minuti i pomodori maturi in acqua bollente, quindi si privano della pelle e dei semi e si riduce a piccoli pezzetti la polpa.
Si sbuccia lo spicchio d’aglio e si divide in due parti; si lavano e asciugano le foglie di alloro.
In un tegame si fa imbiondire in tre cucchiai d’olio d’oliva, il pezzetto di peperoncino, le foglie di alloro e l’aglio.
Si unisce la polpa di pomodoro a pezzetti, un pizzico di sale e si cuoce per qualche minuto aggiungendo a fine cottura i due cucchiai d’olio rimasti.
Si porta a ebollizione in una pentola abbondante l’acqua, si sala e vi si fa cuocere la pasta: Si scola al dente e si condisce con la salsa all’alloro appena preparata.
Si trasferisce la pasta in ogni singolo piatto, si cosparge con i grani di pepe nero (volendo si può guarnire con qualche foglia di alloro, anch’essa appositamente lavata e asciugata) e il parmigiano grattugiato.