Ingr4pax: 400gr fusilli verdi, 700gr polpa di vitello macinata fine, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, una piccola cipolla, un mazzetto di basilico, un uovo, 30gr di burro, 3 cucchiaiate di crema di latte, 400gr di pomodori pelati, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio e.v., pepe, sale
Raccogliete la carne tritata in una terrina, aggiungetevi, dopo averli amalgamati fra loro, la panna, il prezzemolo, l’uovo, il sale e il pepe. Quando l’impasto è pronto dividetelo in mucchietti e formate tante palline grosse poco meno di una noce. In un tegame, che contenga le polpettine comodamente, versate poco burro, tre cucchiaiate di olio e la cipolla tritata. Quando la cipolla si è ammorbidita, unite le polpettine di carne e fatele rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti scuotendo il tegame. Appena saranno dorate bagnate con il vino bianco e aggiungete subito i pomodori pelati tritati fini e le foglie di basilico anch’esse tritate. Fate cuocere a fuoco moderato per otto minuti a recipiente coperto, mescolando ogni tanto. Quando il pomodoro si è addensato in modo da avere una salsa consistente, aggiustate di sale e pepe e togliete dal fuoco. Poco prima del termine di cottura del le polpettine, lessate i fusilli scolandoli al dente e conditeli subito con il rimanente burro e un po’ della salsa delle polpettine. Servire la pasta e le polpettine di carne con il rimanente sugo in una larga terrina o su uno stesso piatto da portata rotondo.
Mettere in una ciotola 150g di pane raffermo in pezzi e coprirlo con l’acqua in ammollo per 10 min.
Mettere nel boccale 40g parmigiano e tritare 10 sec vel 7 Aggiungere sale, pepe, nocve moscata e 30g pancetta dolce. Tritare 15 sec vel 7.
Unire 400g carne macinata, un uovo, il pane strizzato e mescolare 40 sec vel 3
Formare le polpette e metterle nel cestello
Mettere nel bimby mezza cipolla e trritare 7 sec vel 7 Unire olio e 400g passata di pomodoro, 150g acqua, sale, basilico e cuocere 20 min 100° vel 4 con le polpette nel cestello.
Togliere il cestello, unire 130g acqua e 230g di spaghetti n°5. Cuocere per il tempo indicato 100° antiorario vel soft.
Servire con le polpette