ngredienti per 4 persone:200g di pasta tipo fusilli un peperone rosso2 zucchine una melanzana uno spicchio di aglio una bustina di zafferano2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe
Valori per porzione:proteine 1,2g; lipidi 9,2g; glucidi 26g; potassio 176 mg;CALORIE 188
Preparazione:pulisci e lava tutte le verdure, tagliale a dadini piccoli e falle insaporire in una padella antiaderente con lo spicchio di aglio e l’olio. Aggiungi qualche cucchiaio di acqua, copri e lascia cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa, girando ogni tanto. Ultimata la cottura fai evaporare il liquido in eccesso. Intanto cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala e versala nella padella con le verdure. Unisci lo zafferano diluito in poca acqua e mescola bene.
Aggiusta di sale e di pepe e servi. Questa pasta è ottima anche fredda.