Ingr4pax: 320gr fusilli colorati, 300gr patate, 30gr pinoli, aglio, prezzemolo, maggiorana, parmigiano, olio e. v., sale, pepe
Lessate le patate a tocchi e senza la buccia in acqua bollente salata. Mettete a bollire dell’altra acqua, salatela al bollore e cuocetevi la pasta. Versate nel frullatore le patate giunte a cottura, con qualche cucchiaiata della loro acqua. Unite al composto i pinoli, mezzo spicchio d’aglio e qualche foglia di prezzemolo e di maggiorana. Scolate la pasta, conditela con il frullato e due cucchiai d’olio. Spolverate con abbondante parmigiano grattugiato. Completate con una macinata di pepe.