Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di semolino, un litro di latte, 100 grammi di burro, 70 grammi di formaggio grattugiato, sale.
Procedimento: Scaldate il latte con un pizzico di sale e 50 grammi di burro. Portate Portate ad ebollizione e versate il semolino a pioggia poco per volta, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Proseguite la cottura per circa 10-15 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate 20 grammi di formaggio grattugiato. Stendete il semolino su un piano da lavoro inumidito allo spessore di 1/2 cm circa, livellandolo per pareggiare la superficie e lasciate raffreddare. Con un tagliapasta o un piccolo bicchiere ricavate dei dischi di semolino.
Disponete i dischi di semolino in una pirofila imburrata, coprite con il formaggio grattugiato e versatevi sopra il burro fuso.Potete fare un solo strato o anche due, procedendo sempre allo stesso modo.Cuocete in forno caldo a 200°C fino a quando si sarà formata in superficie una crosticina dorata. Sfornate e servite in tavola ben caldo. Buon Appetito!!!