Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di semolino, un litro di latte, 100 grammi di burro, 70 grammi di formaggio grattugiato, sale.
Procedimento: Scaldate il latte con un pizzico di sale e 50 grammi di burro. Portate Portate ad ebollizione e versate il semolino a pioggia poco per volta, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Proseguite la cottura per circa 10-15 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate 20 grammi di formaggio grattugiato. Stendete il semolino su un piano da lavoro inumidito allo spessore di 1/2 cm circa, livellandolo per pareggiare la superficie e lasciate raffreddare. Con un tagliapasta o un piccolo bicchiere ricavate dei dischi di semolino.
Disponete i dischi di semolino in una pirofila imburrata, coprite con il formaggio grattugiato e versatevi sopra il burro fuso.Potete fare un solo strato o anche due, procedendo sempre allo stesso modo.Cuocete in forno caldo a 200°C fino a quando si sarà formata in superficie una crosticina dorata. Sfornate e servite in tavola ben caldo. Buon Appetito!!!
Dose per 4 persone: 250 gr. di semolino di grano, 1 litro di latte, 60 gr. di burro, 70 gr. di parmigiano grattugiato, 2 tuorli, 2 cucchiaini di sale fino, noce moscata a piacere.
Inserire nel boccale latte, sale, noce moscata, 20 gr. di burro e portare all’ebollizione per 7 min. 100° vel. 1. Unire a pioggia con lame in movimento a vel. 4, 40 gr. di parmigiano, i tuorli, il semolino: 7 min. a 90° vel. 1. Stendere il composto ottenuto sulla spianatoia dando 1 cm. circa di spessore. Quando sarà freddo, ritagliare, utilizzando il misurino, tanti dischetti e disporli leggermente sovrapposti in una pirofila imburrata. Cospargere con fiocchetti di burro e altro parmigiano. Cuocere in forno già caldo a 200° per 20 min. circa.