Ingredienti:
carne di manzo 500 g
2 cipolle
400 g polpa di pomodoro
200 cl di brodo vegetale
1 cucchiaio di paprika dolce
maggiorana
sale, pepe
olio EVO
Preparazione:
Tagliate a bocconcini la carne di manzo, tritate finemente le cipolle e mettele in un tegame con 4 cucchiai di olio:
Fatela imbiondire bene e fatela appassire aggiungendo 1 bicchiere d’acqua. Quando questa è evaporata aggiungete la carne e fatela rosolare per bene a fiamma viva
quando è ben rosolata aggiungete la maggiorana tritata il pepe macinato al momento e la paprika
mescolate bene per amalgamare bene le spezie sempre a fuoco vivo finchè il tutto non avrà assunto una bella colorazione rossa uniforme, così:
A questo punto aggiungete la polpa di pomodoro e il brodo bollente, aggiustate di sale e appena raggiunge l’ebollizione oprite con un coperchio ed abbassate la fiamma affinchè appena appena si veda un lieve bollore:
Lasciate in questo modo per circa 2 ore (resistete alla tentazione di alzare il coperchio, tanto non serve ).
Alla fine voilà, io l’ho sevito assieme al purè di patate, ma vi assicuro che anche con la polenta fa la sua bellissima e gustosissima figura:
ngredienti
700 gr circa di manzo
una cipolla media
un bicchiero di vino bianco
passata di pomodoro (io ne ho usato quasi una bottiglia intera)
cumino q.b.
paprika piccante q.b.
olio
prezzemolo
Come prima tagliamo la carne a cubetti nn troppo piccoli. Poi facciamo soffriggere la cipolla tagliata a fettine nell’olio.

Dopo che si è ammorbidita versiamo la carne e la facciamo colorire bene su tutti i lati.

Aggiungiamo il vino , le spezie e facciamo andare qualche minuto.
Poi versiamo la passata  e chiudiamo la pentola a pressione.
A partire dal sibilo calcoliamo circa una ventina di minuti e il piatto è pronto

Serviamo con una bella manciata di prezzemolo fresco
1 kg di polpa di manzo (specificare al macellaio per gulash perchè cuoce a lungo)
2 cipolle
4-5 cucchiai di paprica dolce
burro
2 cucchiai olio evo
2 dl di vino rosso
3 cucchiai di aceto di vino rosso
50 gr di lardo a dadini (ho usato lardo tritato)
farina
2 foglie di alloro
2 rametti di maggiorarna
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
5 dl di brodo (fatto con dado di carne bimby)
1 spicchio d’aglio
scorza grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di cumino
sale

Infarinare i tocchetti di carne e farli rosolare in una casseruola con una noce di burro ed un filo di olio

Trasferirli con un mestolo forato in un piatto

Nella stessa casseruola rosolare a fuoco bassissimo il lardo con l’olio rimasto e le cipolle (io le ho tritate) per 5 minuti

Unire la carne, la paprica e l’alloro legato a mazzetto con la maggiorana (io non avevo l’alloro)
cuocere per qualche minuto mescolando e sfumare con il vino e l’aceto.
nel frattempo sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo caldo

versarlo sulla carne,

coprire con il coperchio e proseguire la cottura a fuoco bassissimo per 2 ore e 1/2, unendo poco brodo bollente se necessario (a me non è servito perchè era sufficiente ilbrodo messo all’inizio).
Circa 30 minuti prima del termine salare, unire l’aglio tritato, ilcumino e la scorza di limone grattugiata.
A fine cottura il sugo deve essere denso

Servire accompagnato da patate bollite e condite con olio e sale