ngredienti:
400 gr. di fagiolini gialli
150 gr. di Feta
200 gr. di pancetta affumicata a cubetti
50 ml di olio EVO
1 cucchiaio di olio all’aglio
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 rametto di maggiorana
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate e mondate i fagiolini, lessateli per circa 10 minuti in acqua bollente salata, dopodichè scolateli, raffreddateli in acqua e ghiaccio e asciugateli.
Rosolate la pancetta con un filo di olio in un padellino andiaderente per qualche minuto ed adagiatela poi su della carta assorbente.
Nel frattempo preparate la vinaigrette: emulsionate con un frustino l’olio EVO, l’olio all’aglio, l’aceto balsamico, sale e pepe.
Tagliate la Feta a cubetti, i fagiolini in due (se troppo lunghi) e riuniteli in una terrina con la pancetta rosolata. Condite con la vinaigrette e le foglioline di maggiorana.