Secondo – 316 Cal. Ingredienti
• patate lessate 250 g , carciofi 4, uova sode 2
• limoni, aceto di vino bianco, erba cipollina• sale• pepe
Sbucciate e affettate le patate. Pulite i carciofi, poi eliminate l’eventuale fieno e tagliateli a spicchietti. Immergeteli in acqua acidulata con succo di limone. Lessateli quindi per 5 minuti in acqua bollente, salata, poi scolateli e aggiungeteli alle patate, disponendo il tutto nel piatto da portata. Fate bollire le uova e quando saranno sode tritatele e mescolatele in una ciotolina con l’olio, una cucchiaiata di aceto, sale, pepe. Versate la salsina così preparata sulla verdura, cospargete con un abbondante trito di erba cipollina e servite.