Ingredienti
patatine pelate 500 g
spinaci in foglia surgelati 200 g
carotine lessate 200 g
erba cipollina
aceto di mele
olio d’oliva extravergine
sale q.b.
pepe a.b.
Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con acqua calda e, l’acqua bolle , tuffatevi le patatine. Lasciate cuocere per 15 minuti poi scolatele e lasciatele da parte. Sbollentate gli spinaci e scolateli molto bene dall’acqua. Lessate anche le carotine.
Disponete le verdure nel piatto da portata, alternando i tre colori. Cospargetele con erba cipollina tritata e conditele con una vinaigrette preparata emulsionando 3 cucchiaiate d’olio extravergine con 2 di aceto di mele, sale e pepe. Buon appetito