Ingredienti e dosi per 4 persone
2 fettine di vitello, 1 melanzana, Basilico, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 10 cl di vino bianco, Farina, Olio per friggere
Preparazione
Battere le fettine di vitello ed avvolgerle con le fettine di melanzana (internamente ed esternamente) con foglioline di basilico.
Avvolgere a mo’ di involtini e cuocerli in padella con olio, sale, pepe, aglio in camicia e rosmarino; sfumare con il vino bianco e portare a cottura in 10 minuti.
Nel frattempo tagliare la restante melanzana a cubetti, passarli nella farina e nell’olio caldo.