Ingredienti
100 g farina di mandorle
1 uovo
8 g lievito senza glutine per dolci
20 g farina di nocciole
30 g burro chiarificato
2 g xantano
40 g tavoletta cioccolato extra fondente 90%
25 g eritritolo
Passaggi
Prendiamo le farine, lo xantano, il lievito e l’eritritolo e le misceliamo bene.
Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e l’uovo e cominciamo ad impastare, ottenendo un impasto morbido ma compatto, se risulta molto morbida, aggiungiamo un cucchiaio di farina di mandorle.
Accendiamo il forno e lo preriscaldiamo a 160°, dopodiché prepariamo delle palline con l’impasto di circa 7 g cadauna, e le poniamo su una teglia con carta forno.
Inforniamo per 20 minuti ventilato, sfornate le palline le facciamo freddare bene.
Sciogliamo la tavoletta di cioccolato a bagnomaria o in microonde, facciamo leggermente freddare quel tanto che otteniamo una crema morbida da poter farcire i nostri baci di dama.