ngredienti:
1 pomodoro
1/2 carota
1/2 scalogno
brodo vegetale
1 cucchiaio di sedano tritato
sale
pepe nero
olio evo
100 gr di lenticchie rosse
Preparazione:
tappa 1
fate soffriggere leggermente le verdure con un filo d’olio
tappa 2
aggiungetevi le lenticchie (precedentemente messe a bagno e scolate), mescolate, bagnate con il brodo
tappa 3
salate e pepate leggermente e proseguite con la cottura mescolando e aggiungendo brodo quando necessario
tappa 4
Preparate la concassé: tagliate il pomodoro a dadini, mettetelo a scolare in modo che perda l’acqua in eccesso
tappa 5
condite il pomodoro con un filo d’olio, un pizzico di sale e del pepe nero
tappa 6
Una volta che le lenticchie saranno cotte al dente, distribuitele in coppette individuali e affiungete la concassé.