Ingr4pax: 350gr linguine, 250gr zucchine, 200gr gamberetti scusciati, 60gr cipolla, basilico, olio e.v., sale, pepe in grani
Fate bollire abbondante acqua salata e buttate la pasta. Nel frattempo affettate a velo la cipolla e fatela appassire in un filo d’olio quindi unite le zucchine tagliate a julienne. Fate insaporire a fuoco vivo per un minuto e poi aggiungete i gamberetti. Dopo un paio di minuti aggiungete le linguine poco scolate e parecchio al dente. Terminate la cottura della pasta nel condimento aggiungendo, solo se serve, un po’ di acqua bollente e aromatizzandola con una generosa spolverata di basilico tritato e una altrettanto generosa macinata di pepe. A cottura ultimata versate un po’ di olio a crudo e servite subito.
INGREDIENTI
Pasta linguine 350 gr
Zucchine 300 gr
Scalogno 1 tritato
Zafferano 1 bustina
Panna 200 ml
Prezzemolo 1 ciuffo
Brodo di pesce 200 ml
Vino bianco 1 bicchiere
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Pepe q.b.
Gamberi 300 gr
Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva (1). Quando lo scalogno sarà appassito aggiungere i gamberetti sgusciati (2) (anche surgelati), fateli asciugare qualche istante e poi unite il vino bianco (3);una volta evaporato, aggiungete le zucchine a rondelle (4) e lo zafferano (5-6) (preventivamente sciolto in un poco di brodo di pesce).
Salate e fate appassire leggermente le zucchine, bagnandole con il brodo di pesce e facendo attenzione a non farle cuocere troppo, in modo da evitare che si spappolino; qualche istante prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna (7) e il prezzemolo tritato fine (8), facendo addensare leggermente il condimento. Nel frattempo cuocete al dente le linguine, scolatele e fatele saltare insieme nel tegame con gli altri ingredienti (9), aggiustando di pepe secondo i gusti.Per dare un ulteriore tocco di freschezza alle linguine gamberetti, zucchine e zafferano, potete guarnire il piatto utilizzando una fetta di zucchina infilzata con un ciuffetto di prezzemolo riccio.
Se avete preso dei gamberetti freschi e li avete puliti voi, potete usare i gusci e le teste per preparare il brodo di pesce; in questo caso mettete il tutto nell’acqua e fate bollire con gli altri ingredienti (verdure e aromi) il tempo necessario per insaporirlo, e prima di unirlo alle zucchine filtratelo con un colino a maglie strette.
NGREDIENTI: X 3
350gr di penne rigate
150gr di ricotta
2 zucchine
cipolla tritata
sale olio q.b.
PREPARAZIONE:
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. In una padella antiaderente far imbiondire la cipolla tritata e poi aggiungere le zucchine, rosolare, salare e proseguire la cottura 15 20 minuti. Nel frattempo lessare la pasta.
A cottura ultimata passare le zucchine nel mixer con la ricotta, rimettere in padella aggiungere i gamberetti, far cuocere 2-3 minuti e aggiungere la pasta, saltare e servire!