INGR(6 PAX) Bavette kg. 0,600, Aglio 2 spicchi, peperoncini n° 3, olio extra vergine d’oliva 1 bicchiere, cozze, vongole veraci; datteri di mare, crema di latte, prezzemolo, un’ alice.
Soffriggere in padella l’aglio finemente tritato, il peperoncino e l’alice. Appena la rosolatura sarà ben avviata e l’aglio imbiondito, spruzzare con prezzemolo ed unire i frutti di mare. Procedere con la rosolatura per alcuni minuti a fuoco vivo, do podiche sfumare con brandy e proseguire nella rosolatura. Svanita ogni traccia di liquido, unire la crema dì latte per una lunga ed intensa cremolazione. Raggiunta la giusta densità della crema togliere dal fuoco in attesa che la pasta cotta nello stesso tempo in abbondante acqua salata sia pronta. Unire quindi quest’ultima e saltare mantecando.
ALTERNATIVA: eliminare la crema di latte versando al suo posto il pomodoro passato.