INGR(6PAX): Linguine 600gr, pomodori freschi pelati Kg. 1, aglio, peperoncino, rughetta,un’alice diliscata e dissalata, gamberi sgusciati kg. 0,800 .
Far rosolare in padella aglio, olio di oliva, e l’alice. A rosolatura avviata ed imbionditura dell’aglio, sfumare con brandy. A completa evaporazione aggiungere i gamberetti, la rughetta ed il pomodoro fresco.(Il pomodoro prima di essere usato si deve far bollire e spellare.) Lasciar cuocere per alcuni minuti quindi salare, assaggiare ed aggiustare di sale. Proseguire fino al restringimento desiderato della salsa. Nel frattempo si avrà avuto cura di cuocere la pasta in abbondante acqua salata ed appena pronta si unirà alla salsa per essere saltata e mantecata.