Un dolce da cuocere a bagnomaria nel forno. Da servire freddo.
Dosi per 4 persone.
Ingredienti: 250gr di cioccolato, 250gr di burro, 130gr di zucchero, 100gr di
farina, 4 uova, 4dl di salsa di fragole, un po’ di latte.
Montare i tuorli delle uova con lo zucchero sinche’ si ottiene un composto
liscio e scorrevole. Mescolare qui il cioccolato con qualche cucchiaio di latt
tiepido e, sempre mescolando, aggiungere la farina. Montare il burro a crema
ed unirlo al composto, infine incorporarvi con delicatezza gli albumi
sbattuti a neve ben ferma.
Imburrare uno stampo scannellato, versarvi il composto e cuocerlo in forno a
bagnomaria con il recipiente coperto (deve rimare aperto solo uno spiraglio
per permettere la fuoriuscita del vapore). Togliere il dolce dal forno a 200
gradi dopo circa un’ora di cottura e fare freddare.
AL momento di servire, immergere lo stampo per qualche secondo in acqua
calda, capovolgerlo in un piatto di servizio, guarnire il dolce a piacere e
ricoprirlo con la salsa di fragola.