Prendere una dozzina di belle arance, forarle profondamente tutto intorno con una forchetta, in modo che la buccia e la pelle ne siano trapassate.
Mettere le arance così preparate in acqua fredda per tre giorni, cambiando l’acqua almeno due volte al giorno.
Il terzo giorno, prendere tutte le arance e farle bollire con molta acqua per parecchie ore, fino a quando nel frutto si può conficcare con facilità una cannuccia di paglia.
Mettere allora le arance a bagno in acqua fredda per una notte, quindi tagliarle in quattro, togliere i semi e pesarle.
Aggiungere lo stesso peso di zucchero ed il succo di 6 arance fresche a quelle già cotte in precedenza, tagliuzzare e far cuocere tutto insieme fino a quando lo sciroppo vela la schiumarola.
Durante la cottura, schiumare accuratamente.
700 g di arance
500 g di zucchero
lavare bene le arance, bucherellando solo la buccia e mettere a bagno in acqua fredda i frutti per 48 ore sostituendo l’acqua
4 volte al giorno. Tagliare le arance a fettine sottili ed orizzontali, cuocerle nel boccale con lo zucchero 30 min 100° vel 1 e 30 min temp varoma vel 1. Invasare subito.
CONSIGLIO:
Se desiderate una marmellata dal sapore più amarognolo aggiungete un’arancia amara alla marmellata.
Una variante gustosa si ottiene profumando la marmellata con un cucchiaino di semi di anice aggiunti ad inizio cottura.