Ingredienti
Numero di porzioni: 6
1 albume
200 gr di zucchero
40 ml di acqua
10 gr di gelatina (5 fogli)
3 cucchiai di sciroppo di granatina
25 gr di zucchero a velo
25 gr di maizena
colorante alimentare
Materiale
Fruste elettriche
termometro (facoltativo)
Sac à poche
Preparazione
Immergete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Mettete acqua e zucchero in un pentolino e portate ad ebollizione (se avete il termometro la giusta temperatura deve essere 130°C se non l’avete lasciate bollire per 5 minuti). Nel frattempo iniziare a battere l’abume
Quando lo sciroppo arriva alla temperatura desiderata, versatelo “a filo” sull’albume (continuate a lavorare l’albume a velocità massima). Quando avrete terminato lo sciroppo aggiungete i fogli di gelatina strizzati
Sempre continuando a lavorare gli albumi, aggiungete lo sciroppo di granatina e un po’ di colorante alimentare. Lavorate fino a quando il composto diventa tiepido
Ora mescolate la maizena con lo zucchero a velo. Quindi cospargetelo su una teglia.
Con il sac à poche fate dei salsicciotti di marshmallow. Poi spolverizzate con il composto maizena/zucchero a velo e mettete in frigorifero per 3 ore
Passato questo tempo, riprendete il marshmallow e tagliatelo a pezzi
I marshmallow sono pronti. Conservateli in una scatola ermetica
