Ingredienti:
1-2 Melanzane ovali scure, sode (e possibilmente senza semini)
2 Uova sbattute
1 Provola fresca (affumicata) ,tagliata e fettine
Farina
Pane grattugiato
Olio di arachidi per friggere
Sale q.b.
Preparazione:
Pulire le melanzane e tagliarle a fette spesse 1 cm.
Infarinarle , passarle nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale, e poi nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio di arachidi, (tiene meglio il punto fumo)
Scolarle su carta assorbente da cucina, per far perdere l’unto in eccesso.
Accoppiarle ancora calde con le fette di provola fresca.
Sistemare su un piatto di portata guarnendo con ciuffi di basilico e servire subito con la provola calda ancora filante!-Buon appetito….