ngredienti per preparare le Melanzane alla pizzaiola:
Melanzane grosse: 1
Pangrattato: 500 gr
Grana grattugiato: 50 gr
Olio extravergine di oliva: 200 ml
Pomodori pelati passati: 200 gr
Mozzarella (circa 250 gr): 2
Aglio: 1 spicchio
Prezzemolo: 1 ciuffo
Origano: q.b.
Pepe: q.b.
Sale: q.b.
Procedimento:
Lavare la melanzana, eliminare le estremità e tagliarla a fette rotonde non troppo spesse.
Salare leggermente le fette e metterle a scolare in un colapasta per circa 1 ora.
In un piatto fondo mettere dell’olio di oliva; in una ciotola mettete il pangrattato, il grana grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente e mescolare il tutto.
Prendere le fette di melanzana, una alla volta, e passarle prima nell’olio, poi nel pangrattato e, quindi, disporle una accanto all’altra in una teglia foderata con carta forno (le fette non vanno sovrapposte).
In una piccola ciotola mettere il pomodoro passato, salarlo leggermente e amalgamare.
Mettere un cucchiaio di pomodoro su ciascuna fetta di melanzana e, infine, spolverizzarle con abbondante origano e un pizzico di pepe nero.
Tritare la mozzarella e spolverizzarla sulle fette di melanzane.
Infornare la teglia a 250 gradi (forno preriscaldato) per 25 minuti.
le vostre Melanzane alla pizzaiola sono pronte!