-4 melanzane
-4 pomodori
-trito aromatico (basilico,menta,maggiorana,prezzemolo)
-aceto balsamico
-olio extravergine di oliva
-sale
-pepe
Preparazione:
1=Mondate e lavate le melanzane,tagliatele a metà per il lungo e incidete la polpa con piccoli tagli a croce.Salatele,pepatele,irroratele con un filo di olio e appoggiatele su una placca da forno con la polpa rivolta verso il basso.Infornatele a 180°C per 30 minuti.
2=In una ciotola raccogliete i pomodori mondati,privati dei semi e ridotti a cubetti;conditeli con il trito aromatico,un cucchiaio di aceto balsamico,olio,sale e pepe.
3=Trasferite le melanzane sul piatto da portata,ricopritele con il pomodoro condito e lasciatele marinare per circa 2 ore prima di servirle.