E’ un tipo di meringa adatto ad essere farcito con frutta e crema.
Tempo di preparazione : 25 minuti piu’ il tempo per raffreddare.
Tempo di cottura : 1 ora e 15 minuti
Dosi per 4 persone.
Ingredienti :
2 albumi
100 gr di zucchero semolato fine.
1 cucchiaio di maizena (farina di granoturco bianco)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia.
1/2 cucchiaino di aceto bianco.
1) Preriscaldare il forno a 150 gradi. Foderare una placca da forno con carta
oleata.Montare gli albumi a neve ben soda , unire meta’ dello zucchero e
continuare a montare. Aggiungere il resto dello zucchero , la maizena , la
vaniglia e goccia a goccia l’aceto. Sbattere finche’ il miscuglio sara’
diventato spesso e lucente.
2) Versare la meringa sulla placca foderata di carta , modellandola con la
spatola in una grande forma rotonda o ovale; poi alzare il bordo creando la
forma di un cestino poco profondo.
3) Far asciugare la forma al centro del forno per 1 ora e 1/4 finche’ non
diventa color nocciola pallido.Capovolgere la Pavlova su una gratella ,
togliere la carta e lasciar raffreddare.
4) Se togliendo la carta si nota che il fondo della meringa non e’ ancora
asciutto , rimettere la Pavlova nel forno , poi capovolgere sulla gratella
per asciugarla completamente.
Consiglio :
Monta 300 grammi di panna e usala per riempire il centro della meringa. poi
sopra mettici dei pezzettini di frutta fresca o anche sciroppata..
Spero di essere stato esauriente..
Fammi sapere cosa ne e’ venuto fuori , eh ?? Io questa ricetta non la ho mai
fatta perche’ a me non piace la meringa… Mi stucca troppo..