Ingredienti:
zucchine piccole
fiori della zucchina
patate
porro
pecorino toscano
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
1 dado biologico vegetale bauer
Preparazione:
Prendete una pentola versate un giro d’olio appena prende calore aggiungete il porro tagliato a rondelle e fatelo soffriggere un minuto, nel frattempo prenderete un’altra pentola riempitela per metà di acqua e immergete un dado biologico vegetale.
Adesso pelate e tagliate a tocchetti piccoli le patate e mettetele nella pentola con il porro e fateli dorare insieme un paio di minuti.
E’ il momento di lavare e tagliate a tocchetti anche le zucchine e metterle insieme alle patate, appena è tutto saporito coprite con il brodo vegetale e fate cuocere per circa 20 minuti.
Ora lavate i fiori di zucchina, apriteli togliendo il pistillo all’interno e tagliateli a fette piuttosto grosse.
Prendete il pecorino Toscano e tagliatene due fette alte mezzo centimetro, cubettatelo e mettete da parte.
Nel frattempo la minestra dovrebbe aver raggiunto una consistenza più o meno (dipende da quanta acqua avete messo) cremosa, seguite il vostro gusto, io l’ho lasciata abbastanza liquida.
A questo punto aggiungete anche i fiori di zucca, regolate di sale, pepe e fate cuocere per 5 minuti.
Servite nei piatti con una manciata di dadolata di pecorino toscano e un filo di olio extra vergine a crudo.
Era gustosissima e calda, il piatto giusto per concludere una fredda giornata di luglio passata sotto l’acqua.