ingredienti per 4 persone:
300 g. di pomodori
1 grossa melanzana o 2 medie
2 zucchine
2 cipolline
2 carote
2 coste di sedano bianche
1 scatola di mais 80 100g. circa
1 spicchio di aglio
1 mazzolino di basilico
8 olive nere snocciolate
50 g. di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di dado bimby
sale e pepe q. b.
Lavare e mondare tutte le verdure, tagliare a cubetti le zucchine e le melanzane
salarle e farle riposare per 10 m.; inserire nel boccale la cipolla il sedano le carote e l’aglio e tritare 3s. v. 3_5, aggiungere l’olio e rosolare 3m. 100° v. 1; inserire la farfalla ,unire le melanzane dopo averle lavate in acqua aggiungere il dado e farle insaporire 10 m. 100°. v.1. Aggiungere le zucchine e cuocere 5m. 100° v. 1, nel frattempo scottare i pomodori in acqua bollente spellarli tagliarli a pezzetti e unirli alle verdure.
Aromatizzare con il curry il basilico tagliato, aggiustare di sale e cuocere per altri 5m. 100° v. 1. Unire il mais sgocciolato, le olive, lasciare insaporire per 1m. 100°v.1, versare in una terrina sia caldo che freddo a piacere