200 gr di robiola
basilico
prezzemolo
erba cipollina
cerfoglio
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di aceto
sale e pepe
Preparazione:
mettere la robiola in una terrina e lavorarla a lungo con un cucchiaio di legno; aggiungere a filo l’olio ed infine l’aceto, il sale e il pepe. Aggiungere le erbe fini tritate e amalgamate tutti gli ingredienti.
Questa mousse è perfetta accompagnata con verdure crude oppure spalmata su crostini.