Ingredienti:
160 gr. farina
120 ml latte
100 gr. prosciutto cotto
40 gr. burro
20 gr. parmigiano grattugiato
2 uova
1/2 bustina lievito per torte salate
sale.
Preparazione:
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Sminuzzare il prosciutto.
In una ciotola sbattere le uova, salare, unire il parmigiano e il latte.
Stemperare il lievito nella farina e unire all’impasto mescolando bene, alternando anche il burro.
Infine aggiungere il prosciutto e ottenere un impasto omogeneo.
Versare il composto negli stampini, spolverare con un po’ di rosmarino e cuocere in forno a 170° per 20 minuti.
La cottura è “relativa” al forno, io uso un forno ventilato piccolo per cui sarà più rapida, si possono allungare i tempi di cottura controllando con uno stuzzicadente che i muffin siano effettivamente pronti.
Servire con formaggi morbidi tipo lo stracchino.
Io ho preparato una crema di funghi saltati in padella con il brie.
Buon appetito