Ingredienti:
Ingredienti per 9 muffins:
125 g di amaretti
100 g di burro
100 g di farina
100 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bicchierino di liquore all’amaretto
composta di cachi:
1 caco
poco zucchero
Preparazione:
tappa 1
Per i muffins: fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi lavoratelo con il cucchiaio di legno per renderlo spumoso e incorporatevi i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo.
tappa 2
Unite lo zucchero, gli amaretti sbriciolati, il cacao amaro, l’amaretto, la farina ed il lievito. Lavorate bene l’impasto e incorporate, per ultimo, gli albumi montati a neve.
tappa 3
Versate il composto nello stampo da muffins ben imburrato, infornate in forno caldo a 180 per 20 minuti.
tappa 4
Per la composta: sbucciate il cachi, eliminate i filamenti e i noccioli, spezzettatelo in un padellino ed aggiungete un cucchiaino di zucchero. Fate cuocere mescolando, a fuoco moderato, per sette- dieci minuti.