Ingredienti: dose per 4 persone
nastrini g 250 – carote g 100 – zucchine g 100 –ricotta g 100 – erbette aromatiche miste – olio extravergine – sale – pepe in grani.
Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Tagliare zucchine e carote a piccoli pezzi; soffriggere 2 cucchiai di olio con le erbette aromatiche, unire le zucchine, le carote e stufarle lentamente con un pizzico di sale. A parte, fate sciogliere la ricotta con un po’ di acqua calda della pasta, aggiungervi i nastrini cotti a dente, le carote e le zucchine stufate, mescolare e insaporire con pepe macinato.