Secondo – 252 Cal. Ingredienti
150 g funghi coltivati tipo “champignon”, 4 uova, 60 g porro mondato,
passata di pomodoro 100 g, prezzemolo, salvia, olio d’oliva, sale q.b. pepe q.b.
Preparazione
Pulite bene i funghi privandoli dell’eventuale terriccio poi lavateli, sgocciolateli e tagliateli a lamelle sottili.Tritate il porro e lasciatelo appassire in poco olio al quale avrete aggiunto qualche foglioline di salvia. Unite i funghi al soffritto e fateli rosolare a fuoco vivo, poi aggiungete la passata di pomodoro. Salate e pepate la preparazione, quindi toglietela dal fuoco.
Sgusciate e sbattete le uova in un piatto, salatele e aggiungete un pizzico abbondante di prezzemolo tritato. In una padella antiaderente fate riscaldare una cucchiaiata d’olio. Versatevi le uova battute e fate cuocere per un pò, voltate la frittata, aggiungete il composto di funghi sulla metà della frittata e poi ripiegatela per metà su se stessa. Terminate la cottura e servite l’omelette calda.