Ingredienti
300 g orzo perlato
150 ceci già cotti (circa 50 secchi)
2 cucchiaini olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 melanzana
1 peperone
200 g di funghi
1 limone non trattato in superficie possibilmente bio
1 cucchiaino di cumino in polvere
mezzo cucchiaino di paprica dolce
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di curcuma in polvere
prezzemolo
sale e pepe q.b.
Procedimento
In una pentola capiente far bollire l’acqua, aggiungere il sale e la curcuma e poi l’orzo perlato. Lasciar cuocere per circa 20 minuti o attenersi alle istruzioni sul pacchetto e poi scolare. Mentre l’orzo perlato cuoce preparare gli altri ingredienti.
In una padella antiaderente capiente, far appassire la cipolla tagliata a pezzetti in mezzo cucchiaino di olio assieme al cumino, paprica e zenzero aggiungendo un goccino di acqua se si secca troppo. Aggiungere prima i peperoni tagliati a dadini e dopo qualche minuto anche la melanzana sempre tagliata a dadini. Mescolare frequentemente e aggiungere ancora un goccio di acqua se necessario. Quando le verdure saranno cotte spegnere e tenere da parte,
Contemporaneamente in un’altra padella antiaderente aggiungere l’aglio schiacciato con mezzo cucchiaino di olio e appena inizia a soffriggere aggiungere i funghi tagliati a pezzetti. Lasciar rosolare e al termine aggiungere un po’ di sale ed eliminare l’aglio.
Preparare i ceci sciacquandoli bene dall’acqua di conservazione del barattolo.