Ingredienti
320 g. di riso Canaroli per risotti
50 g. di peperone verde
50 g. peperone rosso
200 g. di pisellini
1 cipolla
1 spicchio di aglio
150 g. di punte di asparagi
100 g. fagiolini
200 g. di anelli di calamari
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 peperoncino piccante
2 buste di zafferano
40 g. di olio evo
1200 g. di acqua bollente
1 cucchiaio di dado bimby
un po’ di sale
Preparazione
Mandare e lavare le verdure. Tagliare i fagiolini e le punte di asparagi a pezzetti. Preparare il brodo vegetale caldo; versare l’acqua nel boccale, il dado Bimby e portare a bollore: 7 min. 100° vel. 1. Aggiungere le bustine di zafferano: 1 min. 100° vel. 2, Togliere il brodo e metterlo da parte in caldo. Lavare gli anelli di calamari in acqua e un pizzico di sale. Tritare metà cipolla, lo spicchio d aglio e il peperoncino: 3 sec. vel. 7. Aggiungere 20 g. di olio e i calamari, unire i peperoni, i fagiolini e i piselli, tenendo da parte solo la punta degli asparagi, insaporire: 5 min. 100° antiorario vel. 1. Aggiungere 200g. di brodo e cuocere: 15 m antiorario vel. Soft. Togliere e mettere da parte. Tritare la cipolla rimasta: 3 sec. vel. 7, unire l’olio rimasto e insaporire: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere il riso e tostarlo: 3 min. 100° antiorario vel. 1. Versare il brodo vegetale rimasto con lo zafferano, le punte degli asparagi, 1 pizzico di sale e cuocere: 15 min. 100° antiorario vel. 1. A cottura ultimata, versare nella risottiera unendo il sugo di verdure e calamari e prezzemolo tritato. Mescolate e servire.
NOTA : 1 porzione di questa preparazione fornisce 451 kcal.