Ingredienti:
280 gr di farina Petra9 setacciata (Molino Quaglia)
20 gr di farina mais fioretto
200 gr di zucchero di canna integrale (o malto)
270 gr di latte di riso
100 gr di olio di mais
40 gr di olio di oliva (delicato)
1 bustina di cremortartaro
1 pizzico di bicarbonato
Preparazione:
In una bacinella unite tutti i componenti secchi (farine, lievito e bicarbonato). A parte miscelate bene gli olio con lo zucchero (o il malto) aiutandovi se possibile con un minipimer. Unite la parte liquida con quella secca e amalgamate bene per alcuni minuti.
Per controllare bene la cottura ho preferito versare il composto in forme da muffin.
Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti (secondo il mio forno). Lasciate completamente raffreddare prima di estrarre il pan di spagna dalle forme.
Ideali per poi essere farciti di marmellata o crema di cioccolato ;))), durano se ben conservati circa 4 giorni.