Ingredienti:
250 gr.farina, 1/2 bustina lievito per torte salate (oppure 7 gr. bicarbonato), 1 pizzico di sale, 250 ml latte, 1 uovo, 75 gr. burro. Per la guarnizione: 2 o 3 fette di mozzarella o provola affumicata e pancetta o lardo di colonnata della quantità desiderata.
Preparazione:
Sciogliere in un pentolino il burro e farlo raffreddare. Unire il lievito alla farina. In una ciotola amalgamare l’uovo con la farina, il lievito e un pizzico di sale, aggiungere il latte e il burro, creando una pastella liscia senza grumi. Scaldare un padellino antiaderente con olio d’oliva o burro e versare un po’ del composto, stendendolo su tutta la superficie del padellino. Lasciare cuocere qualche minuto, girare il pancake solo quando sarà ben sodo e lasciarlo cuocere bene dall’altro lato. Porre su una teglia da forno i pancake e aggiungere la mozzarella e i salumi, passarli 5 minuti in forno caldo, giusto per far ammorbidire la mozzarella. Servire caldi accompagnati da un’insalatina a piacere.
Buon appetito