Ingredienti:
250 g farina tipo 0
1 cucchiaio di pane grattato
150 g acqua tiepida
5 g sale
2 g zucchero
10 g lievito di birra
20 g olio di oliva
100 g di speck
250 g di philadelphia
Procedimento:
Versare la farina nella planetaria. Sciogliere il lievito e lo zucchero in 2 dita d’acqua tiepida, poi versarlo nella ciotola della planetaria, insieme al resto dell’acqua. Azionare il motore e far girare 5 minuti. Unire il sale e l’olio. Far girare il gancio della planetaria altri 5 minuti.

Trascorso il tempo, estraete la ciotola della planetaria e versate l’impasto sulla spianatoia. Coprite e far lievitare fino al raddoppio.

Dopodichè, tagliare in pezzi medi ( la grandezza di un panino ad olio ), stendere ogni pezzo, non troppo sottile, stendere su ognuno 1 cucchiaino di philadelphia, coprire con 2 fette di speck.

Arrotolare, tagliare a metà ( non arrivare fino in fondo con il taglio, è sufficiente oltrepassare di poco la metà )

poi unire le 2 metà e schiacciare leggermente.

ungere con un filo di olio ogni panini e spolverizzare con pane grattugiato.

Far lievitare fino al raddoppio, coperti con un canovaccio. Cuocere nel forno preriscaldato a 190 gradi, per 15- 20 minuti