Ingredienti:
1 sfilatino di pane rustico
3 pomodori per insalata
cipolla di tropea
1 scatoletta di tonno
olive
2 fettine di scamorza o mozzarella
melanzane sott’olio
sale
olio extravergine d’oliva
origano.
Preparazione:
Lavare e tagliare i pomodori e la cipolla a tocchetti piccoli.
In una ciotola tagliare a cubetti il formaggio, le olive e unire cipolla e pomodori.
Aggiungere le melanzane sott’olio, il tonno sgocciolato dall’olio in eccesso.
Condire con sale, olio e origano e mescolare tutto. Affettare il pane e farlo bruschettare 5 minuti in forno, aggiungere l’insalata preparata e servire subito.
Ingredienti:
600gr di pomodori belli maturi
Pane tipo toscano o pugliese (io ho usato le friselle)200gr
Cipolle rosse di tropea 280gr
Basilico 4 rametti
Olio extra vergine di oliva 60 ml
Pepe in grani 1 spolverata
Sale q.b.
Preparazione:
Prima di tutto ho lavato bene le cipolle e i pomodori per fare una marinata di pomodori.
Ho tagliato a cubetti i pomodori e le cipolle a rondelle di circa 3mm dividendo poi gli anelli della cipolla.
Ho lavato poi il basilico,tamponato con carta assorbente, e messo in una ciotola con pomodori cipolle .


Intanto ho bagnato e strizzato le friselle in una ciotola velocemente in modo che non si inzuppassero, ed ho messo insieme all insalata di pomodori e cipolle mescolando e rompendo il pane con le mani.

Poi ho aggiunto sale, olio e pepe.
Fatto riposare in frigo per mezz ora.

Inutile aggiungere che più riposa più e buono!!!!!
Prendere dei dadini di pane raffermo (meglio se pane toscano), ammollarlo brevemente in acqua, poi strizzarlo con le mani e metterlo in una ciotola (per l’alternativa “croccante”, abbrustolire in forno a bassa temperatura dei dadini di pane finché non sono tostati; se gradito, struscire i crostini con aglio fresco). Aggiungere poi al pane delle fettine di cipolla rossa, pomodoro fresco, foglie di basilico, cetriolo, (volendo aggiungere anche foglie di sedano e dadini di friggitelli). Condire con sale, olio extravergine d’oliva e ottimo aceto