350g pane toscano raffermo
un kg di pomodori maturi
mezzo bicchiere olio
1l e mezzo di brodo
4 spicchi aglio
basilico, sale e pepe
Strizzare i pomodori e farli cuocere a fuoco basso per 20 min poi passarli al setaccio in modo da ottenere una passata molto fine
Far tostare le fette di pane
Far bollire il brodo
Unire il pomodoro, il pane, metà olio, aglio tritatobasilico sale e pepe
Lasciar cuocere finchè il brodo non si sarà consumato il pane sarà ridotto in pappa
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla piccola, 1 costa di sedano, 1 carota piccola, 2 spicchi di aglio, 30 gr. di olio extravergine di oliva, 400 gr. di passata di pomodoro densa, 130 gr. di pane toscano leggermente raffermo, 500 gr. di brodo vegetale, fette di pane tostato, basilico, 1 pizzico di zucchero, sale q. b.
Inserire nel boccale la cipolla, il sedano, la carota e l’olio: 2 min. 100° vel. 4, aggiungere 2 spicchi di aglio: 3 min. 100° vel. 1. Eliminare l’aglio e aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero: 3 min. 100° vel. 1, versare il brodo e aggiustare di sale, cuocere: 10 min. 100° vel. 1.
Unire 130 gr. di pane a pezzi e cuocere: 10 min. temper. Varoma vel. 1. Servire in ciotole con triangoli di pane tostato, versare sulla superficie della polpa un filo d’olio e spolverizzare con alcune foglie di basilico spezzettato.