350g pane toscano raffermo
un kg di pomodori maturi
mezzo bicchiere olio
1l e mezzo di brodo
4 spicchi aglio
basilico, sale e pepe
Strizzare i pomodori e farli cuocere a fuoco basso per 20 min poi passarli al setaccio in modo da ottenere una passata molto fine
Far tostare le fette di pane
Far bollire il brodo
Unire il pomodoro, il pane, metà olio, aglio tritatobasilico sale e pepe
Lasciar cuocere finchè il brodo non si sarà consumato il pane sarà ridotto in pappa